Hozzávalók:
40-50 dkg tarka bab
1 darab füstölt bordaszél vagy 1 kg füstölt csülök vagy 50 dkg maradék húsvéti sonka
3 db burgonya
2-3 babérlevél
3 dl tejföl
3 ek liszt
só
1 ek cukor
1 ek ecet
Elkészítés:
A babot előző este beáztatom. Ha friss a bab (nem előre csomagolt, ami talán 1 éve is áll a bevásárlóközpont polcán, hanem zöldségesnél frissen vásárolt), akkor 2-3 óra áztatás is elég.
A füstölt bordaszélt nagyobb kockákra vágom.
Ha csülökkel készítem, akkor valamennyire le szoktam darabolni a húst a csontról, így hamarabb megfő. Ha a csülköt egészben hagyjuk, akkor 2-3 órát is kell főzni, mire átpuhul.
A babot és a kockára vágott bordát vagy kockára vágott csülköt és a csontját együtt egy lábosba teszem. Hozzáadom a babérlevelet. Kevés sót is adok hozzá. Majd menet közben megkóstolom, mert a füstölt hústól is függ, mennyire lesz sós a leves. Közepes lángon lefedve főzöm, míg a bab és a hús meg nem puhul (kb.1-1,5 óra).
Ezután kockára vágott krumplit adok hozzá és, ha az is megpuhult (kb.20 perc), akkor behabarom.
A tejfölt jól kikeverem, beledolgozom csomómentesre a lisztet, merek rá egy merőkanál forró levest. Eldolgozom azzal is (hőkiegyenlítés), majd a levesbe öntöm.
Átkavarom, hozzáadok 1 ek cukrot és 1 ek ecetet.
Forralok rajta egyet és elzárom a tűzhelyet.
Fogyasztáskor ízlés szerint adhatunk hozzá még ecetet vagy cukrot. Én cukorral eszem (1 tányér levesbe kb 1 csapott kiskanálnyi cukrot teszek pluszba), férjem ecettel. Ízlések és pofonok.
+1 Tipp: Ha maradék húsvéti sonkából készül, ami már előre meg van főzve, akkor a babot babérlevéllel puhára főzöm, só nélkül. Ezután hozzáadom a sonkát és a kockára vágott burgonyát. Ekkor sózom meg. Ha már puha a burgonya is, akkor behabarom és hozzáadom az ecetet és cukrot.