Hozzávalók:
zsemlemorzsa
tojás
olaj
só
Elkészítés:
Egy tálcára, vagy nagyobb tányérra zsemlemorzsát szórok, majd annyi mélyedést vájok a morzsába, ahány tojást készítek (de a mélyedés alján is legyen morzsa).
A lyukakba ütöm a tojást, megsózom mindegyiket, majd vastagon megszórom őket zsemlemorzsával, hogy mindenhol be legyenek fedve.
Fél óra alatt a tojások felszívnak annyi morzsát, amennyit tudnak, utána kisüthetőek.
Sütés előtt egy lapáttal ügyesen egy-egy tojás alá nyúlok, megpróbálom lerázni a felesleges morzsát, majd a forró olajba helyezem. Sütés közben megfordítom a tojásokat, hogy a másik oldaluk is szépen megpiruljon. A tojásokat ízlés szerint addig sütöm, amennyire keményre a tükörtojásokat szeretjük. 1-2 perc alatt a tojások belseje még folyós marad, hosszabb sütés alatt a belseje is teljesen megsül.
Én olyankor készítem, amikor más rántott dolgot is, így a maradék morzsát rögtön felhasználom. Kevés olajon sütöm, mert viszonylag sok morzsa szóródik le róla.
Főzelékhez, salátához, zöldségkörethez ajánlom.