Mintás piskóta tekercs
Hozzávalók a mintához:
1 db tojásfehérje
2 dkg kakaópor vagy pár csepp ételfesték
2 dkg liszt
3 dkg cukor
3 dkg rama
Ha kakaóport nem teszünk bele, akkor a lisztből duplája kell.
A piskótához:
5 db tojás
12 dkg liszt
12 dkg cukor
1 vaníliás cukor
½ csomag sütőpor
Kenéshez:
Lekvár
vagy
Nutellás krém: 1 csg vaníliás pudingpor, 4 ek cukor, 4 dl tej, 10 dkg puha rama, 4 ek nutella
Elkészítése:
Mintához: Keverjük össze az olvasztott vajat a cukorral, adjuk hozzá a kemény habbá felvert tojásfehérjét, keverjük hozzá a lisztet, kakaóport. Ha kakaó helyett ételfestéket használunk, akkor + 2 dkg lisztet tegyünk hozzá. Jól keverjük el. (Én 2 részre osztottam a masszát mielött a kakaóport beletettem volna, aztán felét kakaóporoztam, másik felét liszteztem, majd a lisztes felét ételfestékkel szineztem).
A kész masszát tegyük egy habzsákba, vagy kis zacskóba, aminek a sarkát kiszúrjuk.
(Kapható szilikon írótoll, amit nekünk kell feltölteni a masszával, van ilyenem is, de azzal nonfiguratív vonalakat könnyebb rajzolni, mint aprólékos alakokat. Lehet kapni előre szinezett dekortollat is, de ez kicsit drága, főleg, ha több szín kell. Én a fecskendőre esküszöm, ami bármelyik gyógyszertárban beszerezhető, több méretben is.)
A tepsi sarkaira és közepére kenjünk egy kis vajat, majd erre simitsuk rá a sütőpapírt, így az nem fog elcsúszni. A sütőpapírnak azt a felét tegyük alulra a tepsibe, amelyikre rajzoltunk, úgyis átlátszik a minta. A sütőpapírra előre megrajzolt mintát körberajzoljuk és kitöltjük a masszákkal.
Ha átrajzoltuk, akkor betesszük kicsit a hűtőbe, hogy megdermedjen.
Míg pihen, elkészítjük a piskótát.
A tojássárgáját kikeverjük habosra a cukorral, hozzáadjuk lisztet az átszitált sütőport. A fehérjéből kemény habot verünk, majd ezt is lassan forgassuk hozzá, úgy hogy nehogy összetörjük a habot.
Elővesszük a hűtőből a tepsit a sütőpapírral, erre öntjük a piskótánkat, és 180 fokon 10 perc alatt készre sütjük.
Még melegen sütőpapírral együtt egy vizes konyharuhára húzzuk a piskótát és a vizes konyharuhával feltekerjük, majd kitekerjük, újra feltekerjük. Megint kitekerjük, lehúzzuk róla a sütőpapirt, feltekerjük és a vizes konyharuhával beborítjuk, majd hagyjuk kihűlni.
Ha kihűlt megkenjük a lekvárral vagy krémmel és feltekerjük.
Nutellás krémhez a pudingport a cukorral és tejjel sűrűre főzzük, majd belekeverjük a margarint és a nutellát.
Fontos: a fehér színű sütőpapír jól átlátszik. Rajzolhatunk rá nonfiguratív mintát, szíveket, karácsonyfát, csillagokat, állatokat, szöveget is írhatunk rá, de fontos, hogy ez a rajzolt fele kerüljön a tepsi felé nézve. Ilyenkor az írás fordítva fog látszani, ami pont így lesz jó. Ha nem rajzoljuk elő a mintákat, hanem rögtön írunk a mintázó masszával a sütőpapírra, akkor tükörírással kell írnunk.
Figyeljünk rá, hogy a feltekerés után csak a piskóta egyik fele fog látszani. A nonfiguratív mintákat rajzolhatjuk az egész sütőpapírra, de a nagyobb alakokat vagy feliratokat csak a sütőpapír egyik felére.
Jómagam nagy tepsiben szoktam készíteni a piskótát, ami így szép vékony és jól tekerhető lesz.
A kész piskótát egy vizes konyharuhára szoktam áthúzni a tepsiből a sütőpapír segítségével, és így tekerem fel, majd széthajtom és újra feltekerem. így nem fog megtörni kihűlés után.