Palacsintához:
35 dkg liszt
3 db tojás
4 dl tej
2-3 dl ásványvíz (szénsavas)
1 csipet só
1 ek.cukor
2 ek olaj
Kókuszkrémhez:
2 tojássárgája
2 evőkanál liszt
5 dl tej (még finomabb kókusztejjel)
15 dkg kókuszreszelék
4 evőkanál cukor (vagy ízlés szerint)
Csokimázhoz:
4-6 ek cukor
4 evőkanál natúr kakaópor
4 evőkanál víz
1 dkg vaj
Elkészítés:
Először a kókuszkrémet készítsük el.
A tojássárgákat verjük fel. Keverjük bele a lisztet és öntsük fel a tejjel. Lassú tűzön kezdjük el főzni. Amikor elkezd sűrűsödni, tegyük bele a kókuszreszeléket és kevergetés mellett főzzünk belőle sűrű pudingot. Ha elkészült botmixelhetjük, hogy a krém simább legyen, de nem muszáj.
A palacsintához a tojásokat keverjük el a sóval, a cukorral, vaníliás cukorral. Utána mehet bele a liszt, és folyamatos keverés mellett apránként a folyadék is. Legvégül az olajat keverjük bele. Forró palacsintasütőben közepes lángon süssük ki a palacsintákat.
Készítsük el a csokimázat is. Ehhez a hozzávalókat a vaj kivételével simára keverjük, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor el nem olvad benne. Akkor jó, ha elkezdenek buborékok képződni a felszínén. Levesszük a tűzről és még forrón belekeverjük a vajat. Tehetünk bele egy kis rumot is, ha fel szeretnénk egy kicsit turbózni.
Tálalás:
Az elkészült palacsintákat megkenjük kókuszkrémmel és csorgatunk bele a csokimázból (nem muszáj). Feltekerjük vagy háromszögre hajtogatjuk. Kettőt vagy hármat helyezünk egy tányérra és meglocsoljuk még csokimázzal.
