Pecsenyéhez:
8 - 10 szelet tarja
húsos füstölt szalonna vagy bacon
3 - 4 vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só, bors
1 ek. pirospaprika
6 ek. liszt
olaj
Körethez:
1 kg burgonya
1 nagy vöröshagyma
só
1 kisk. pirospaprika
olaj
Elkészítés:
4-5 fokhagymagerezdet megpucoljuk és kis lyukú reszelőn egy deci étolajba belereszeljük.
A hússzeleteket kissé kiklopfoljuk, az inaknál bevagdossuk, hogy sütéskor ne kunkorodjon fel. Megsózzuk, megborsozzuk és megforgatjuk a fokhagymás olajban, majd lefedve 1 éjszakára, de minimum 2 órára hűtőbe tesszük.
A lisztet összekeverünk egy csapott evőkanál pirospaprikával. A hússzeleteket megforgatjuk ebben a lisztben.
Egy serpenyőben kis olajat hevítünk, majd a lisztbe forgatott hússzeletek mindkét oldalát hirtelen pirosra sütjük.
Egy tepsi alját kiolajozzuk. A vöröshagymákat megtisztítjuk, karikákra vágjuk, megforgatjuk a paprikás lisztben és a tepsi aljába szórjuk. Az átsütött hússzeleteket ráfektetjük a hagymakarikákra. A hússzeletek tetejére néhány megtisztított fokhagymagerezdet szórunk. Mindegyik hússzeletre teszünk egy kakastaréj formára bevagdosott füstölt szalonnacsíkot. (Én most egy kb. 3 ujjnyi vastag baconcsíkot vettem és felszeleteltem, majd ezt szórtam rá a húsra.)
Az így összeállított ételt kb. fél órára 200°-os sütőbe tesszük és összesütjük.
A körethez a burgonyát sós vízben megfőzzük. Közben a hagymát felaprítjuk és olajban megdinszteljük. A tűzről lehúzva belekeverünk 1 kiskanál pirospaprikát. A burgonyát leszűrjük, kissé összetörjük, majd összekeverjük a paprikás hagymával. Szükség szerint még sózzuk.