Tippek:
- A maradék tojásból (pl. panírozásból) liszt hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk, majd kis darabokra csipkedjük. A csipetkénket kis tálcán szétterítve megfagyasztjuk, majd zacskóba töltve felhasználásig visszatesszük a fagyasztóba.
- A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis sört is öntünk (férfiak örömére).
- A megmaradt tojásfehérjét érdemes lefagyasztani úgy, hogy a doboz tetejére ráírjuk, hány fehérje van benne. Így később felhasználható pl. néger kockához, fehér püspök-kenyérhez.
- Ha tojást főzök, nem csak sót teszek a vízbe, hanem egy kevés zsiradékot is, mert így egészen biztos, hogy lejön a héja, és egyben marad a tojás. A gázról levéve hideg vízben pihentetem pár percig.
- Tojásfehérje felverésekor, ha édesíteni akarom cukorral, a cukrot a félig felvert fehérjébe szórom. Így biztosan keményre lehet verni, míg ha előtte tesszük bele a cukrot, nem verődik habbá.
- Néhány csepp citromlétől keményebb lesz a tojásfehérjéből felvert hab.
- A tojásfehérjét szaporíthatjuk hideg vízzel. Ha pl. három tojásfehérjéhez 1 evőkanál hideg vizet adunk, és így verjük fel, több lesz.
Súlya: Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10 százaléka héj, 60 százaléka fehérje és 30 százaléka sárgája. 1 tojásfehérje súlya kb. 2,80 dkg, 1 tojássárgája súlya kb. 1,65 dkg.
Átlagos tápanyagtartalma:
- 68 kcal
- 5,4 gramm fehérje
- 4,8 gramm zsír
- 0,3 gramm szénhidrát
Vitamintartalma:
C-, A-, D-, E-, B-vitaminok, folsav, pantoténsav
Ásványi anyag tartalma:
- vas
- foszfor
- cink
- kalcium
- kálium
- nátrium
- szelén
- magnézium
A kereskedelmi forgalomba kerülő tyúktojás jelzése:
A szám a tyúk tartásának körülményeire utal, utána következik az országkód (Magyarországon HU)
- 0 – "biotojás" – a tyúkokat hagyományosan tartották, és a takarmány is vegyszermentes volt
- 1 – a tyúkokat hagyományosan tartották, ám esetenként gyógyszeres-vegyszeres táppal kezelték
- 2 – csarnokban, mély alomban, rudakon tartott állatok, csőrlevágással
- 3 – ipari körülmények között tartott tyúkok, csőrlevágott állatok, vegyszeres táppal és gyógyszerekkel etetve
Érdekességek:
- 1999 őszétől a tojásnak október második péntekén világnapja van.
- Egy tojás a napi fehérje szükségletünk 12 százalékát fedezi.
- A sárgája kb. 190 milligramm koleszterint tartalmaz.