Tojás - tippek, tudnivalók

Tojás - tippek, tudnivalók

Tippek:

  1. A maradék tojásból (pl. panírozásból) liszt hozzáadásával kemény tésztát gyúrunk, majd kis darabokra csipkedjük. A csipetkénket kis tálcán szétterítve megfagyasztjuk, majd zacskóba töltve felhasználásig visszatesszük a fagyasztóba.
  2. A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis sört is öntünk (férfiak örömére).
  3. A megmaradt tojásfehérjét érdemes lefagyasztani úgy, hogy a doboz tetejére ráírjuk, hány fehérje van benne. Így később felhasználható pl. néger kockához, fehér püspök-kenyérhez.
  4. Ha tojást főzök, nem csak sót teszek a vízbe, hanem egy kevés zsiradékot is, mert így egészen biztos, hogy lejön a héja, és egyben marad a tojás. A gázról levéve hideg vízben pihentetem pár percig.
  5. Tojásfehérje felverésekor, ha édesíteni akarom cukorral, a cukrot a félig felvert fehérjébe szórom. Így biztosan keményre lehet verni, míg ha előtte tesszük bele a cukrot, nem verődik habbá.
  6. Néhány csepp citromlétől keményebb lesz a tojásfehérjéből felvert hab.
  7. A tojásfehérjét szaporíthatjuk hideg vízzel. Ha pl. három tojásfehérjéhez 1 evőkanál hideg vizet adunk, és így verjük fel, több lesz.

 

Súlya: Egy átlagos tyúktojás 50-65 gramm, melynek 10 százaléka héj, 60 százaléka fehérje és 30 százaléka sárgája. 1 tojásfehérje súlya kb. 2,80 dkg, 1 tojássárgája súlya kb. 1,65 dkg.     

Átlagos tápanyagtartalma:

  • 68 kcal
  • 5,4 gramm fehérje
  • 4,8 gramm zsír
  • 0,3 gramm szénhidrát

Vitamintartalma: 

C-, A-, D-, E-, B-vitaminok, folsav, pantoténsav


Ásványi anyag tartalma:

  • vas
  • foszfor
  • cink
  • kalcium
  • kálium
  • nátrium
  • szelén
  • magnézium

A kereskedelmi forgalomba kerülő tyúktojás jelzése:

A szám a tyúk tartásának körülményeire utal, utána következik az országkód (Magyarországon HU)

  • 0 – "biotojás" – a tyúkokat hagyományosan tartották, és a takarmány is vegyszermentes volt
  • 1 – a tyúkokat hagyományosan tartották, ám esetenként gyógyszeres-vegyszeres táppal kezelték
  • 2 – csarnokban, mély alomban, rudakon tartott állatok, csőrlevágással
  • 3 – ipari körülmények között tartott tyúkok, csőrlevágott állatok, vegyszeres táppal és gyógyszerekkel etetve

Érdekességek:

  • 1999 őszétől a tojásnak október második péntekén világnapja van.
  • Egy tojás a napi fehérje szükségletünk 12 százalékát fedezi.
  • A sárgája kb. 190 milligramm koleszterint tartalmaz.