Hozzávalók:
1 kg zöldbab
50 dkg darált hús
1 bögre rizs
1 hagyma
só, bors, pirospaprika
kevés margarin
zsemlemorzsa
olaj
5 dkg margarin
5 ek liszt
5 dl tej
1 tojássárga
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés:
A zöldbabot sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük.
1 bögre rizst kevés olajon átforgatunk, majd felöntjük 2 bögre vízzel és hozzáadunk 1 kiskanál sót. Ha már forrni kezd, levesszük takaréklángra és lefedve addig főzzük, míg „puffogni” nem kezd, de közben nem vesszük le a fedőt, nem kell kavargatni, mert akkor leragad. Ekkor lezárjuk a tűzhelyet és még egy konyharuhával is letakarjuk, nem nyúlunk hozzá 10-15 percig, csak hagyjuk a gőzben puhulni (de mindenki megfőzheti a rizst tetszés szerint, ahogy szokta).
A hagymát felaprítjuk, kevés olajon megfuttatjuk, rádobjuk a darált húst, kissé átpirítjuk, megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal és felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Forrástól számítva 10 percig főzzük. Ha elkészült beleborítjuk a rizst és összekavarjuk.
Elkészítjük a besamelmártást is. Az 5 dkg margarint felolvasztjuk, beleszórjuk az 5 ek lisztet. 1-2 perc kevergetés után hozzáadunk 5 dl tejet, de apránként, hogy nehogy csomós legyen. (ha mégis csomós lenne, akkor botmixerrel kicsit dolgozzunk rajta, vagy egyszerűen szűrjük le.) Megsózzuk ízlés szerint. Lassú tűzön, gyakran kevergetve főzzük kb. 8-10 percig. Akkor van kész, amikor besűrűsödött, és a fakanál hátuljára tapadt mártáson ha végighúzod az ujjad, akkor a csík megmarad, nem folyik össze. A tűzről levéve kicsit pihentetjük, majd, ha már nem forró belekeverünk 1 tojássárgáját.
Margarinnal kikenünk egy tepsit és megszórjuk zsemlemorzsával.
Beleegyengetjük a zöldbabot, rátesszük a rizses húst, majd a besamelmártást és végül sajtot reszelünk a tetejére (a sajtot a Besamelmártásba is belekeverhetjük, miután levettük a tűzről).
Előmelegített sütőben 200°-on kb. 20-30 percig (pirosodásig) sütjük.