A fánktészta:
2 dl étolaj
2 dl víz
1 csipet só
1 csipet cukor
20 dkg liszt
7 tojás
Vaníliakrém:
3 tojássárga
4 ek cukor
2 ek liszt
1 vanilin
2 dl tej
1-2 dl felvert tejszín
Csokikrém:
1 csg Aranka (főzés nélküli) étcsokis pudingpor
0,5 liter tej
1-2 dl felvert tejszín
Csokiöntet:
10 dkg étcsokoládé
3 ek tej
3 dkg margarin
A vaníliakrémhez a tojássárgákat a cukorral és vaníliás cukorral habverővel jól felverjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a tejet. Majd lassú tűzön besűrűsítjük. Ha kihűlt belekeverünk kb. 1-2 dl felvert tejszínt, hogy még ne legyen túl híg, mert ez lesz a töltelék.
Csokikrémhez a főzés nélküli pudingport kikeverjük a leírás szerint a tejjel, majd hozzáadunk 1- 2 dl felvert tejszínt. Ebbe forgatjuk a megtöltött fánkokat, így lehet hígabb állagú is.
A krémeket hűtőbe tesszük, hogy jól kihűljenek.
A fánkhoz a vizet és az olajat beleöntjük egy lábasba, teszünk bele egy-egy csipet só és cukrot és felforraljuk. Belekeverjük a lisztet és addig melegítjük tovább, míg elválik az edény falától és sercegő hangot hallunk. Ekkor levesszük a tűzről és belekeverünk 7 tojást, de egyesével, minden darabot jó alaposan. Nyomózsákba töltjük és vajazott-lisztezett vagy sütőpapiros tepsibe, egymástól kissé távol kis halmokat nyomunk (vagy kanállal). Sütés közben megnőnek és üregesek lesznek. 200°-on kb 25 percig sütjük hőlégkeveréssel. (sima sütőben picit tovább kell sütni). Sütés után a fánkokat egy fakanál végével kilyukasztjuk, majd ezen a lyukon át fogjuk tölteni.
A csokiöntethez a csokoládét a tejjel felolvasztjuk, majd a tűzről levéve beleolvasztjuk a vajat.
Összeállítás:
A vaníliakrémet nyomózsákba tesszük és vékony csővel a fánkokba nyomjuk (ha valakinek nincs nyomózsákja, akkor óvatosan vágja ketté félig a fánkokat és kiskanállal tegyen bele a krémből, majd zárja össze). Egy jénai tál aljába teszünk a csokikrémből, ráteszünk egy réteg töltött fánkot, beborítjuk csokikrémmel, majd folytatjuk a rétegezést. Ha kész hűtőbe tesszük. Sajnos 1 nap kell, hogy összeérjen és megpuhuljon a fánktészta. Tálaláskor csorgatunk rá a csokiöntetből.
Macerás, de nagyon finom, így megéri rászánni az időt.