HAGYOMÁNYOS PISKÓTA
Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
1 sütőpor
1 csipet só
Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet.
A fehérjéket kemény habbá verjük a csipet sóval és egy keveset gyorsan elkeverünk a cukros tojássárgás masszában, ezzel fellazitjuk. Majd hozzáadjuk a maradék fehérjehabot és óvatosan beledolgozzuk alulról felfelé irányuló félkörös mozdulatokkal, miközben a tálat is forgathatjuk.
Vajazott-lisztezett tepsibe vagy csatos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. 180°-on kb. 30 perc.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
KAKAÓS PISKÓTA
Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
4 ek liszt
2 ek kakaó
1 sütőpor
1 csipet só
Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a sütőporos lisztet és a kakaóport.
A fehérjéket kemény habbá verjük a csipet sóval és egy keveset gyorsan elkeverünk a cukros tojássárgás masszában, ezzel fellazitjuk. Majd hozzáadjuk a maradék fehérjehabot és óvatosan beledolgozzuk alulról felfelé irányuló félkörös mozdulatokkal, miközben a tálat is forgathatjuk.
Vajazott-lisztezett tepsibe vagy csatos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. 180°-on kb. 30 perc.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
MÉZES PISKÓTA:
Hozzávalók:
6 tojás
30 dkg kristálycukor
3 ek méz
30 dkg liszt
1 ek szódabikarbóna
kevés fahéj
Elkészítés:
A tojássárgáját kikeverjük 20 dkg cukorral, mézzel, fahéjjal.
Hozzáadjuk a szódaporral kevert lisztet és a maradék cukorral keményre vert tojásfehérjét.
Sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába tesszük és előmelegített sütőben 180°-on kisütjük.
VIZES PISKÓTA
Hozzávalók:
6 tojás
6 ek (12 dkg) kristálycukor
6 ek víz
8 ek (14 dkg) finomliszt
1 sütőpor
1 csipet só
Elkészítés:
A tojássárgákat a cukorral habosra keverjük, kanalanként hozzáadjuk a vizet, és legalább 10 percig verjük a habverővel, míg jó habos lesz.
A fehérjéket kemény habbá verjük egy csipet sóval, és óvatosan beledolgozzuk a cukros tojássárgás masszát.
Több részletben hozzászitáljuk a lisztet, és óvatosan elegyítjük a habos tésztában.
Tetszés szerinti (előkészített) formába simítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. Tűpróba!
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
OLAJOS PISKÓTA
Hozzávalók:
6 db tojás
3 dl cukor
4 dl liszt
7 ek. napraforgó olaj
1/2 tk. szódabikarbóna vagy sütőpor
Elkészítés:
A tojások fehérjét felverjük a sóval, egészen addig, amig már fehér lágy habot kaptunk, akkor hozzáadjuk a cukrot és kemény habbá verjük.
Beletesszük a tojások sárgáját, az olajat és szódaport, amivel szintén tovább verjük,
de csak addig, amíg a tojássárga és az olaj teljesen elkeveredik a fehérjében.
Végül kanállal óvatosan beleforgatjuk a lisztet, hogy a hab ne törjön meg.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük akár kerek akár téglalap alakút szeretnénk, elsimítjuk és aranybarnára sütjük.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
TEJES PISKÓTA
Hozzávalók:
6 tojás
30 dkg cukor
6 kanál tej
20 dkg liszt
1 csomag sütőpor
Elkészítés:
A 6 tojásfehérjét kemény habbá verjük. 30 dkg cukrot 6 kanál tejben sziruppá főzzük (vagyis a cukrot teljesen felolvasztjuk a tejben), és forrón a habra öntjük, tovább verjük, majd beletesszük a 6 tojássárgáját és a sütőporral elkevert lisztet. Közepesen meleg - 180 fokos - sütőben tűpróbáig sütjük.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
VAJAS PISKÓTA
Hozzávalók:
6 tojás
6 ek cukor
6 ek liszt
1/2 sütőpor
1 csipet só
10 dkg margarin
Elkészítés:
A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként belekeverjük a tojások sárgáját is. A fehérjéket kemény habbá verjük. A lisztet kanalanként belekeverjük a cukros krémhez, majd óvatos mozdulatokkal a fehérjehabot is beledolgozzuk a masszába.
Sütőpapírral bélelt formába öntjük és aranybarnára sütjük.
A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik!
Angol piskóta
37,5 dkg kristálycukrot 6 tojásfehérjével habosra keverünk, aztán
5 dkg hámozott, pörkölt, darált mandulát, 19 dkg olvasztott vajat
és ugyanannyi finomlisztet apránként hozzákeverünk, formába töltjük
és megsütjük.
Francia piskóta
40 dkg kristálycukrot 8 tojásfehérje keményre vert habjához
keverünk. Beleteszünk egyenként 8 tojássárgáját, 25 dkg lisztet és
kikent, lisztezett tepsiben megsütjük. Ízzel töltjük és felsodorjuk.
Tipp:
Piskótatekercs készítésekor használjunk nagyobb méretű tepsit, és vékonyabb tésztát süssünk. Amikor elkészült, még melegen tegyük a tésztát tiszta, vizes konyharuhára, tekerjük többször ki-be, majd összesodorva hagyjuk kihűlni. Így nem törik, ha a töltés során összetekerjük.