Hozzávalók:
0,5 kg gomba - apró kockákra vágva
1 fej vöröshagyma - apróva vágva
1 csokor petrezselyemzöld- finomra apritva
2 dkg liszt
3 dl tej
5 dkg margarin
2 tojássárga
20 dkg füstölt tarja vagy sonka - apró kockákra vágva
pár csepp citromlé
só
10 dkg reszelt trappista sajt (a fele lehet füstölt sajt is)
Elkészítés:
Kevés vajon megdinszteljük a hagymát, majd rátesszük az apró kockákra vágott gombát. Meghintjük a felaprított petrezselyemzölddel és pár percig együtt dinszteljük. Majd kicsit félretesszük.
Egy másik edényben besamelt készítünk: 2 dkg vajat felolvasztunk, kissé megpiritunk benne 2 dkg lisztet és felöntjük 1 dl tejjel. Csomómentesre keverjük, míg besűrűsödik. Levesszük a tűzről és belekeverünk 2 tojássárgáját, a tarját vagy sonkát, még 2 dl tejet, pár csepp cirtomlevet, sózzuk és végül összekeverjük az előkészített gombával.
Az egészet egy tűzálló tálba borítjuk, megszórjuk reszelt sajttal és a sütőben 200°-on pirosra sütjük kb 20-30 perc alatt.
Ezt a ragut mi sült húsok, rántott húsok és krumplipüré vagy sült krumpli társaságában fogyasztjuk. Az ünnepi asztalunk elmaradhatatlan étele.