Hozzávalók:
1 kg burgonya
5 dkg vaj (olvasztott)
20 dkg liszt
1 evőkanál búzadara
1 db tojás
1 csipet só
Elkészítés:
A burgonyát megfőzzük és burgonyatörővel áttörjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a lisztet, a sót, a búzadarát, a tojást és közepesen lágy állagú tésztát gyúrunk. Ujjnyira nyújtjuk és csíkokra vágjuk, majd a csíkokat kissé meghengergetjük. Az így kapott tésztakígyókat egyforma, kis darabokra vágjuk, majd a kis tésztadarabokat meghengergetjük- nudlivá formáljuk (én ezt a lépést ki szoktam hagyni).
Forró, sós vízben több adagban kifőzzük a nudlikat. Akkor kész, amikor feljönnek a víz tetejére. Kivesszük a lábasból, folyó víz alatt lemossuk, lecsepegtetjük.
Tálalási módok:
Édesen:
- Pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, sárgabarack lekvárral kínáljuk.
- Pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, felmelegített nutellával kínáljuk.
- Pirított zsemlemorzsában megforgatjuk, porcukorral elkevert tejföllel tálaljuk.
- Porcukorral elkevert mákban forgatjuk meg.
- Porcukorral elkevert darált dióban forgatjuk meg.
Sósan:
- Juhtúrós: 1 fej hagymát üvegesre pirítunk, elkeverjük juhtúróval és kevés tejföllel, majd beleforgatjuk a nudlit.
- Bolognai módra: a szokásos bolognai ragunkkal tálaljuk.
- Gombás: 1 fej hagymát üvegesre pirítunk, megszórjuk pirospaprikával, rádobjuk a vékonyra vágott gombát, pici vizet öntünk alá. Ha a gomba puha, kevés (1-2 ek) tejföllel behabarjuk. Végül beleforgatjuk a nudlit.
- Betyáros: 15 dkg csíkokra vágott füstölt szalonna zsírját kiolvasztjuk, majd a szalonnát kiszedjük. A visszamaradt zsíradékon 1 fej hagymát üvegesre pirítunk. Beleforgatjuk a nudlit és a szalonnával tálaljuk. Aki szereti tehet rá tejfölt is.