Hozzávalók:
2 tojás
25-30 dkg liszt
1 nagy fej vöröshagyma
3 liter víz
2 db burgonya
2-3 sárgarépa
1 fehérrépa
1 cs. petrezselyem
olaj
só
bors
delikát
pirospaprika
Elkészítés:
A tojásból, a lisztből és kevés sóból tésztát gyúrunk, amit vékonyra nyújtunk. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd a felét forró olajon megdinszteljük és a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával. A paprikás hagymát a tésztán egyenletesen eloszlatjuk (kézzel könnyebb elkenni), majd megszórjuk kevés sóval.
A tészta felső szélét 1-1,5 cm csíkra behajtom és ezt a csíkot levágom. A csíkokat feldarabolom kb. 4-5 cm-es darabokra és a darabokból csomókat kötök. (ha túl nagyok és szorosak a csomók, akkor tovább kell főzni)
A hagyma másik felét kevés olajon megdinszteljük, rátesszük a kockára vágott burgonyát és a karikára vágott répát és a petrezselymet (én egyben csokorba kötve). Felöntjük kb. 2-3 liter vízzel és sóval, borssal, delikáttal ízesítjük.
Amikor a zöldségek félig megfőttek beletesszük a kötött tésztákat. Ha a tészta feljön a leves tetejére még kb. 10 percig főzzük. Ha a tészta és a zöldség is puhára főtt, a leves elkészült.
Tipp: Ezt a levest csak burgonyával vagy zöldség nélkül is el lehet készíteni, akkor a kötött tésztákat delikátos vízben főzzük meg és kész. De bármilyen zöldséglevessel is elkészíthetjük.