Hozzávalók:
1 közepes fej káposzta (1kg)
1-2 ek cukor
olaj
só,bors
4-5 db közepes krumpli
liszt
1 tojás (elhagyható) – én nem teszek bele
A káposzta külső leveleit leszedjük, a torzsáját kivágjuk. Lereszeljük vagy késsel vékony csíkokra vágjuk és apróra daraboljuk (én így szoktam). Jól besózzuk, majd állni hagyjuk kb.20-30 percig, amíg levet ereszt.
Ez alatt lereszeljük a krumplit, beleütjük a tojást, sózzuk és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy nokedli szerű masszát kapjuk.
A káposztát kicsavarjuk, az olajon karamellizált cukorra tesszük és jól lepirítjuk. Lassú tűzön, időnként megkeverve puhára pároljuk. Én nem szoktam alá vizet önteni, mert éppen annyi levet ereszt, ami elegendő.
Közben feltesszük forrni a vizet, teszünk bele sót, beleszaggatjuk a sztrapacskát. Amikor feljön, a víz tetejére még pár percig főzzük, majd leszűrjük.
A sztrapacskát azon melegében összekeverem a meleg káposztával és azonnal tálalom.
Ha nagyobb adagot készítünk, vagy később fogyasztjuk, akkor öblítsük le hideg vízzel és úgy keverjük össze.
A maradékot lehet fagyasztani (de akkor ne tegyünk bele tojást). Amikor elővesszük, kiolvasztjuk, sütőben mikróban felmelegítve fogyasztható.
Tipp: Ez egy kicsit édeskés, a cukor mennyiségét ízlés szerint lehet növelni, sőt el is hagyhatjuk, ha valaki sósan szereti.