Hozzávalók:
15 dkg rétesliszt
35 kg finomliszt
1,5 tk. só
1 ek. cukor
1 ek. ecet
2 dkg vaj
3 dl tej
2,5 dkg élesztő
Elkészítés:
A cukros langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt, majd a többi hozzávalóval rugalmas, hólyagos tésztát dagasztunk. Langyos helyen, letakarva duplájára kelesztjük. Enyhén lisztezett felületre borítjuk, formázzuk (én kilapogatom, nem nyújtom, majd feltekerem, mint a bejglit és kissé megnyomkodom a végeit).
Picit meglisztezzük és sütőzacskóba tesszük a megformázott tésztát. Újra kelesztjük, kb. ¾ órát. Miután megkelt nagyon éles késsel bemetsszük pár helyen, vizet permetezünk a sütőzacskóba, lezárjuk, de nem kell kilyukasztgatni a zacskót. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb. 35-40 perc kell neki. Ha kész zacskóból kivéve rácsra tesszük hűlni és vizes kézzel kicsit megsimogatjuk.
A héja melegen ropogós, de a tej miatt hamar megpuhul. A bélzete könnyű, sokáig puha marad.
