A zöldfűszerek téli tartósítására két lehetőségünk is van:
1.
Zöldfűszereket, petrezselymet vagy zellerlevelet apróra vágjuk vagy leturmixoljuk, kevés vízzel meglocsoljuk, elkeverjük. Jégkocka tartóba vagy bonbonos dobozba adagoljuk és lefagyasztjuk. Majd kiolvasztás nélkül használjuk.
Ha a jégkockatartónkból nehéz kipattintani a fűszerkockát, akkor meritsük egy pillanatra forró vízbe a jégkockatartónk alját. Ezután ütögessük ki az összes fűszerkockát, tegyük zacskóba és így tegyük vissza a fagyasztóba.
Felhasználhatjuk a szokásos módon pl. levesekhez, köretekhez.
Víz helyett olívaolajjal is elkeverhetjük, így salátákhoz használhatjuk.
2.
A zöldfűszereket alaposan megmossuk, felaprítjuk, majd vékony rétegben egy konyharuhára terítjük. Kb. egy éjszakán át a nedvességtől megszárítjuk (akkor jó, ha már pereg és nem tapad az ujjakhoz).
Ezután befőttes üvegekbe töltjük és mehet a fagyasztóba.
Kívülről jégvirágossá válik az üveg, míg belülről a fűszer olyan, mintha csak megcsípte volna a dér.