Hozzávalók:
20 dkg előáztatott bab vagy 3-4 doboz konzerv bab (akár 2 féle is lehet)
1 kg oldalas darabolva
0,5 kg füstölt bordaporc
2-3 szelet füstölt szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
3 dl vörösbor - elhagyható
1 nagy doboz paradicsompüré
2 db babérlevél
olaj
só, bors, (csili)
Elkészítés:
Kevés olajon megdinszteljük az aprózott hagymát. Hozzáadjuk a szalonnakockákat, a zúzott fokhagymát, a karikára vágott répát, fűszerezzük.
Beletesszük az oldalast, kicsit átforgatjuk. Majd felöntjük 1-1,5 dl vízzel.
Beleteszünk 2 babérlevelet, a paradicsompürét, a beáztatott babot, a feldarabolt füstölt bordát és a vörösbort (vagy bor helyett még egy kis vizet). Forralunk rajta egyet, majd tepsibe töltjük, alufóliával lefedjük és 200°-on kb. 60-70 percig sütjük, majd fólia nélkül még kb. 20-30 percig. (A sütési idő az oldalas vastagságától és a bab fajtájától függ, ha puha az oldalas és a bab, akkor kész.)
A végén szaftosnak kell maradnia, hogy mártogatni lehessen kenyérrel.
